I. Що таке лист коноплі?
Лист коноплі – це лист рослини коноплі (на німецькому – Hanf). Типовий лист коноплі складається з п’яти довгих, гострих листкових лопатей, які часто мають зубчастий край і розташовані в овальній формі, що нагадує руку. Інші можливі назви: лист канабісу і лист марихуани.
Лист коноплі не є однаковим з іншим листом коноплі; для початку важливо це зазначити. Як виглядає рослина коноплі? В залежності від сорту рослини коноплі можуть відрізнятися за кольором, формою, висотою або цвітінням, але в першу чергу – за своєю дією. І це незважаючи на те, що всі різні сорти коноплі походять з одного виду: Cannabis sativa L. Існують також рослини, які виглядають як конопля. Наприклад, кімнатна рослина під назвою Фальшивий конопля виглядає схоже, але не має таких же «внутрішніх цінностей».
Конопля є однією з найстаріших культурних рослин людства. Перші одомашнені рослини, схожі на коноплю, повинні були бути вирощені приблизно 12 000 років тому в Азії. Звідти також походять перші свідчення про широке використання коноплі – від волокна до цвітіння коноплі і листя канабісу.
У Китаї, наприклад, практична та медична користь коноплі була відома ще давно. З волокон виготовляли мотузки та текстиль, насіння було відоме як поживне і смачне, а квітки канабісу та листя, що близьке до квітів, використовували як ліки проти ревматизму і малярії.
Сьогодні листя та квітки коноплі використовуються різними способами. Їх можна знайти, наприклад, у вигляді соку коноплі, конопляного порошку або чаю з висушених листів канабісу. Також з цієї багатофункціональної рослини виготовляють пиво, вино та джин.
Медичний канабіс отримують виключно з жіночої рослини коноплі, оскільки в ній містяться фармакологічно цінні канабіноїди, такі як CBD, THC і CBG. Через психоактивний ефект THC медичний канабіс у вигляді квіток коноплі можна отримати тільки за рецептом у аптеках. Але також існують потенційно корисні для здоров’я продукти з листя і насіння коноплі, які доступні поза межами аптек.
II. Листя коноплі – під суворим контролем
Листя коноплі пропонуються на глобальному рівні в різноманітних продуктах і формах, часто під назвою лист канабісу. Назва “лист марихуани” часто пов’язана з використанням канабісу як наркотика. Можливі форми подачі включають чай з листя коноплі, порошок з листя коноплі, краплі або капсули з листя коноплі. Теоретично, листя коноплі також можна було б вживати сирими в салатах. Проте, в Україні, принаймні на даний момент, свіжі листя коноплі не є легально доступними для покупки. Навіть технічні коноплі можуть вирощуватися лише справжніми фермерами, які підпадають під закон про забезпечення для фермерів. Це означає, що навіть винороби або професійні садівники не мають права вирощувати технічні коноплі.
Перед посівом, аграрним підприємствам необхідно отримати дозвіл на вирощування конопель від Федерального агентства з сільського господарства і харчування (BLE). Ведеться всебічна документація під час вирощування конопель: сорт коноплі, розташування і розмір площі для вирощування, а також початок фази цвітіння. Нарешті, BLE перевіряє листя і квітки канабісу на вміст THC перед тим, як їх можна буде збирати і транспортувати для подальшого використання.
Рослини коноплі для медичного канабісу в Німеччині вирощуються практично в лабораторних умовах. Для цього в результаті європейського тендеру кваліфікувалися три компанії. Нічого не залишають на волю випадку: насіння, подача поживних речовин, світло і повітря – все контролюється цілодобово. Це забезпечує стабільну високу якість медичних активних речовин, включаючи медично цінний, але психоактивний THC. Лише так можлива відносно передбачувана дія канабісу. Великі листя канабісу можуть містити канабіноїди, але як медичний канабіс використовуються лише квітки та невеликі листя, що близькі до квітів.
1.Як використовуються квітки та листя канабісу
Використання листя та квіток коноплі залежить від сорту та відповідних різних складових. По-перше, це фармакологічно активні канабіноїди. Найвідомішими з них є CBD та THC, який відповідає за психоактивний ефект канабісу. Властивості CBD включають антиконвульсивні, нейропротекторні та антиоксидантні ефекти. Як ліки, CBD-олія дозволена тільки як спеціальна додаткова терапія для кількох показань.
THC, або в медичній термінології дронобінол, має антиеметичні, апетитостимулюючі, знеболювальні, протизапальні та м’язорелаксуючі властивості. Крім того, він має психоактивний ефект. Оскільки листя коноплі також може містити THC, вони підлягають закону про наркотики так само, як і квітки.
Проте, в листях коноплі також міститься безліч цінних поживних речовин. Зокрема, вони багаті кальцієм, а також залізом і магнієм. Кожен лист марихуани також містить антиоксиданти, особливо каротиноїди (для гарного зору) і вітамін E. Антиоксиданти зв’язують вільні радикали і мають позитивний вплив на організм загалом, а також на процес старіння і ряд захворювань.
Медичну користь рослини коноплі та її окремих частин, таких як квітка коноплі, лист коноплі, насіння коноплі тощо, важко пояснити в кількох реченнях. Це має кілька причин:
- Різноманітність канабіноїдів: Канабіс містить понад 100 різних канабіноїдів, з яких THC (тета-гідроканнабінол) і CBD (канабідіол) є найвідомішими. Кожен з цих канабіноїдів може мати різні ефекти на організм, а їх взаємодії можуть впливати на загальний ефект.
- Профілі терпеноїдів: Окрім канабіноїдів, канабіс містить також терпеноїди, які відповідають за аромат і смак рослини. Терпеноїди можуть також відігравати роль у медичних ефектах канабісу і можуть модулювати дію канабіноїдів.
- Індивідуальні реакції: Дія канабісу може відрізнятися від людини до людини. Кожна людина має унікальну ендоканабіноїдну систему, яка реагує на канабіноїди і інші сполуки в канабісі по-різному.
- Ефект супутників: Ефект супутників відноситься до синергетичної дії канабіноїдів, терпеноїдів і інших сполук в канабісі. Коли ці сполуки взаємодіють, загальний ефект може бути сильнішим, ніж дія кожного окремого компонента.
- Різноманітні медичні застосування: Канабіс досліджується для лікування різноманітних медичних станів і симптомів, таких як біль, нудота, розлади сну, запалення, епілепсія, тривожні розлади тощо. Різні стани можуть проявляти різні реакції на канабіс.
- Дозування та форма прийому: Медичний ефект канабісу може також залежати від дозування та способу введення. Різні форми прийому, такі як куріння, випаровування, їжа або краплі, можуть мати різні швидкості абсорбції та тривалість дії.
Тим, хто хоче дізнатися більше, найкраще звернутися до спеціалізованого лікаря з канабісу!
2.Чай з листя коноплі
Чай з листя коноплі є дуже приємним, смачним і простим способом насолодитися корисними властивостями листя канабісу. Приготування надзвичайно просте: для однієї чашки рекомендується заварити 0,5 грама або одну чайну ложку висушеного листя коноплі в гарячій воді при температурі від 70 до 100 °C протягом 3–5 хвилин. Якщо вам подобається більш насичений смак, ви можете продовжити час настоювання до 10 хвилин.
Немає точних рекомендацій, скільки чашок чаю з листя коноплі можна пити на день. Загалом, нові продукти слід вводити в раціон поступово, починаючи з невеликих порцій і поступово їх збільшуючи. При пошуку готових сумішей для чаю з листя коноплі ви побачите, що зазвичай ці продукти містять менше 0,2% психоактивного THC. Однак деякі чаї з листя коноплі спеціально рекламуються як CBD-чаї.
Ті, хто хоче приготувати чай з листя коноплі самостійно, повинні знати наступне:
- Листя коноплі майже не містить канабіноїдів; вони переважно знаходяться у квітках.
- Канабіноїди, такі як CBD і THC, потрібно спочатку активувати. Цей процес називається декарбоксилюванням: розріжте листя коноплі і/або квітки, розкладіть їх на деко і нагрівайте в духовці при температурі 110–120 °C протягом 45–60 хвилин. Це перетворює CBDA в CBD у листях коноплі. Після декарбоксилювання листя коноплі буде готове до приготування чаю.
3.Чи міститься лист коноплі в соку з коноплі?
Сік з коноплі здається цікавим новим трендовим напоєм: зелений смузі з пюре з листя коноплі. Але це не зовсім так: сік з коноплі отримують шляхом холодного пресування насіння технічних конопель. Сік з коноплі, точніше сік з насіння коноплі або олія з насіння коноплі, не містить канабіноїдів, як ті, що містяться в квітках та листі канабісу. Однак він містить цінні поживні речовини, такі як кальцій, цинк, вітамін B12, вітамін E, магній, фосфор, селен і залізо. Олію можна додавати до смузі, заправок для салатів, йогуртів або інших продуктів, щоб підвищити їхню поживну цінність. Завдяки своїм багатим жирним кислотам і антиоксидантним властивостям, сік з коноплі іноді використовується в косметичних та доглядових продуктах. Він може міститися в кремах, лосьйонах або милі, щоб доглядати за шкірою та зволожувати її.
Виробництво соку з коноплі відбувається наступним чином:
- Збір насіння коноплі: Насіння коноплі збирають до їхнього дозрівання (оскільки це знижує вміст соку).
- Очищення насіння коноплі: Зібране насіння очищується.
- Замочування насіння коноплі: Очищене насіння замочується у воді, щоб підготувати його до пресування.
- Холодне пресування: Замочене насіння пресується холодною пресою, щоб отримати олію з насіння. Холодне пресування важливе для збереження цінних поживних речовин в олії, оскільки при високих температурах деякі з цих речовин можуть руйнуватися.
- Розділення: Після пресування олія з насіння коноплі відділяється від твердих залишків. Тверді залишки називаються макухою і можуть у деяких випадках бути подальшого оброблені або використані інакше.
- Фільтрація: Отримана олія часто фільтрується для видалення будь-яких залишків або небажаних часток, щоб отримати чисту та прозору олію.
- Розлив та зберігання: Готову олію з насіння коноплі розливають у відповідні контейнери і готують до зберігання.
Лист коноплі як символ прикрашає багато етикеток продуктів, щоб яскраво вказати на вміст або активні компоненти рослини канабісу. Але не завжди там, де зображений лист коноплі, він і справді міститься в продукті.
III. Вміст THC в листі коноплі
Листя коноплі може містити тетрагідроканнабінол (THC). Проте вміст THC в листі коноплі значно нижчий, ніж у квітках канабісу. Крім того, існують сорти канабісу, які за своєю природою містять мало або взагалі не містять THC. Промислові коноплі, які використовуються для виготовлення продуктів, таких як олія з насіння коноплі, волокна коноплі та інші комерційні застосування, зазвичай містять дуже низький рівень THC, зазвичай менше ніж 0,3 відсотка THC. Через цей низький вміст THC промислові коноплі не мають психоактивного ефекту і не вважаються психоактивними.
На відміну від цього, медичний або рекреаційний канабіс, відомий своїми психоактивними властивостями, може містити значно вищі рівні THC, навіть понад 20 відсотків THC, залежно від сорту і методу вирощування. Тоді певний вміст THC також можна очікувати в листях марихуани.
Медичний канабіс у формі висушених квіток канабісу доступний тільки в аптеках. Зараз також існують спеціалізовані онлайн-аптеки канабісу. У Німеччині контроль за виробництвом медичного канабісу здійснює Агентство канабісу; доставку в аптеки виконують спеціалізовані логістичні компанії. Оскільки попит значно перевищує національне виробництво, медичний канабіс також імпортується. Ці імпорти контролює Федеральна опіумна служба.
IV. Квітка коноплі
Фармакологічно активні канабіноїди зосереджені переважно в квітках коноплі та близьких до квіток листях канабісу. Вже виявлено більше 100 різних канабіноїдів; CBD, THC та CBG є найвідомішими. Вони впливають на центральну нервову систему і можуть змінювати моторні функції, сприйняття болю або імунну систему.
Конопля зазвичай є роздільностатевою рослиною, що означає наявність жіночих та чоловічих рослин, хоча іноді трапляються гермафродити, які мають ознаки обох статей. Як чоловічі, так і жіночі рослини коноплі містять канабіноїди, але у значно меншій кількості у чоловічих рослин, тому при отриманні активних речовин фокус зосереджений виключно на жіночих квітках та близьких до них листях коноплі. Проте у жіночих рослин рівень активних речовин у квітках і близьких до квіток листях знижується після запилення.
При природних умовах у насінні коноплі містяться як X-, так і Y-хромосоми, і стать рослини визначається лише в процесі цвітіння між 6-ю та 12-ю тижнями. Під стресом, викликаним несприятливими умовами освітлення, температури, повітря або ґрунту, навіть жіночі рослини можуть змінювати стать. Тому при вирощуванні зазвичай використовуються тільки фемінізовані насіння коноплі, які не містять чоловічих хромосом і відповідно виробляють тільки жіночі квітки.
Однак і чоловічі рослини коноплі мають свою користь. Ось основні характеристики чоловічих і жіночих рослин коноплі:
Чоловіча рослина коноплі:
- Квітки коноплі / пилкові мішечки для запилення (виробництво насіння)
- Захист від шкідників рослин
- Конопляне волокно для текстилю
Жіноча рослина коноплі:
- Насіння коноплі для продуктів харчування (конопляна олія)
- Квітки канабісу і близькі до них листя для ліків, добавок та інших продуктів для здоров’я і догляду
- Конопляне волокно для текстилю
Активні речовини з квіток коноплі та близьких до них листків канабісу можна споживати через настої, випарювання рослинного матеріалу за допомогою вапоризатора або через екстракти, розчинені в олійних краплях.
1.Листя коноплі: жіноча рослина коноплі
Перш ніж можна буде зібрати бажані квітки жіночої рослини коноплі, вона проходить через різні етапи росту протягом кількох місяців. Якщо не використовувалося з самого початку фемінізоване насіння коноплі, жіночу чи чоловічу рослину можна визначити лише за квітками. Листя коноплі не дозволяє здійснити таку відмінність.
Чоловічі рослини часто цвітуть дещо раніше, ніж жіночі, і формують безліч розслаблених маленьких кульок на вузлах. У міру дозрівання ці мішечки, заповнені пилком, відкриваються і звисають у вигляді китичок. Жіноча квітка коноплі з’являється зазвичай трохи пізніше від чоловічої, також на вузлі рослини. Там спочатку утворюються білі, пухнасті волокна, а потім поступово з’являються повні бутони, які також називають “бадс”.
Що стосується питання про те, чи слід обрізати жіночу рослину коноплі для збільшення врожайності фармакологічно активних квіток коноплі та близьких до квіток листів, думки розходяться. Дехто підтримує це, інші ж категорично відкидають. Можливо, це також залежить від сорту коноплі та конкретної фази цвітіння.
2.Фази цвітіння коноплі
У фазі цвітіння жіночої коноплі формуються бажані бутони (також звані “бадс”) та близькі до квіток листя коноплі, які містять цінні канабіноїди. Але до цього етапу рослина коноплі проходить кілька стадій росту, під час яких для максимального врожаю повинні бути оптимальні умови освітлення/тіні та забезпечення поживними речовинами.
Ось огляд чотирьох фаз росту:
| Фази росту коноплі | Тривалість в середньому |
|---|---|
| Проростання | 2–10 днів |
| Саджанець | 7–21 день |
| Вегетативна фаза | 7–105 днів |
| Формування бутонів (збір квіток і, можливо, близьких до квіток листів) | 50–100 днів |
Тривалість до фази цвітіння коноплі залежить як від сорту коноплі, так і від умов росту. Тому на полі вирощуваний промисловий конопля може потребувати більше часу для досягнення фаз цвітіння, ніж медичний конопля, який вирощується в умовах лабораторії. Правила для приватного вирощування в Німеччині зараз перебувають у стадії змін. Промисловий конопля можуть вирощувати тільки фермери з особливою ліцензією. Медичний конопля дозволено вирощувати лише трьом компаніям після європейського тендеру, див. також Канабісна агенція.
3.Ферментація конопель
Ферментація конопель може проводитися з різних причин і пропонує можливість обробки сировини та розвитку специфічних властивостей. Ось деякі причини, чому коноплі можуть бути ферментовані:
- Зменшення гірких речовин: Коноплі іноді містять гіркі речовини, які можуть впливати на смак. Ферментація допомагає розщеплювати або нейтралізувати деякі з цих гірких речовин, роблячи кінцевий продукт м’якшим і приємнішим.
- Покращення доступності поживних речовин: Ферментація може покращити доступність поживних речовин у коноплях. Мікроорганізми, які беруть участь у ферментації, можуть перетворювати складні молекули в простіші форми, які легше засвоюються організмом.
- Розвиток ароматів і текстур: Ферментація може призвести до виникнення нових ароматів і текстур, що робить кінцевий продукт більш цікавим з гастрономічної та сенсорної точки зору.
- Консервування: Ферментація є методом консервування продуктів. Перетворення цукрів та інших компонентів створює несприятливі умови для мікроорганізмів, які можуть псувати їжу.
- Виробництво специфічних продуктів: В деяких випадках ферментація конопель необхідна для виготовлення певних продуктів, таких як ферментоване масло з насіння конопель або ферментована паста з насіння конопель.
Якщо ви хочете ферментувати коноплі вдома, слід врахувати наступні аспекти:
- Вибір насіння конопель: Переконайтеся, що ви використовуєте високоякісне та чисте насіння конопель, яке підходить для споживання.
- Замочування насіння конопель: Покладіть насіння в чисту воду і залиште на кілька годин або на ніч, щоб підготувати їх до процесу ферментації.
- Вибір методу ферментації: Є кілька способів ферментації конопель. Ви можете ферментувати насіння в банці або використовувати спеціальну ємність для ферментації. Переконайтеся, що ємність чиста і стерилізована.
- Тривалість зберігання: Перевірте рекомендовану тривалість ферментації конопель. Тривалість може змінюватися залежно від бажаного смаку і властивостей.
- Контроль ферментації: Регулярно перевіряйте процес ферментації. Слідкуйте, щоб уникнути цвілі або інших небажаних змін.
- Правильна температура: Температура може впливати на ферментацію. Переконайтеся, що процес ферментації проходить при правильній температурі для досягнення бажаних результатів.
- Гігієна: Переконайтеся, що всі інструменти та робочі поверхні чисті та гігієнічні, щоб уникнути забруднень.
Листя конопель також можуть бути ферментовані, хоча це трапляється рідше, ніж ферментація насіння або масла конопель. Ферментація листя конопель може проводитися в деяких специфічних випадках або експериментально для розробки певних продуктів або смаків.
Прикладом ферментації листя конопель є виготовлення „чая з конопель“. В деяких культурах листя конопель ферментують і висушують для приготування чаю, який використовується як заспокійливий і розслаблюючий напій. Процес ферментації може допомогти зменшити небажані гіркі речовини і покращити смак та ефект чаю.